Video: МАКС КОРЖ ЕЕ ВИНОЙ скрытый смысл клипа. Смысл жеста ДВА ПАЛЬЦА об асфальт)) (November 2024)
Pada tahun 1999, Mark Wain bekerja di Seattle di Bahagian Enterprise Server Windows Microsoft, dan minum banyak espresso. Rakan rakan sekolah dari London, Gary Chau, datang dan menyebutkan betapa dia menikmati budaya kafe Eropah, terutama sejak dia dibesarkan di Hong Kong, di mana keluarganya minum teh. Wain dan Chau bercakap tentang mungkin suatu hari menubuhkan perniagaan kopi dan merangka pelan perniagaan awal.
Beberapa tahun kemudian, Wain berpindah ke Los Angeles untuk menyertai pasukan pengurusan sebuah syarikat perisian dan, bersama dengan yang lain, telah diberhentikan. Daripada biru, dia memanggil Chau dan mencadangkan mereka berfikir lebih serius tentang idea perniagaan kopi itu. "Gelombang Ketiga" kopi dan kafe kopi bebas mula berkembang tetapi tidak pernah memukul LA pada ketika itu.
Mereka membuka kafe pertama mereka, Caffe Luxxe, di Montana Avenue di Santa Monica, California, pada bulan Jun 2006. Mereka kini mempunyai tiga lokasi di LA; loji kecil mereka sendiri, tumbuhan pemanggang tangan dan campuran, dan menghasilkan 65, 000 paun kopi setahun dalam perniagaan borong mereka. PCMag pergi ke Il Laboratorio di Caffe Luxxe di taman industri ringan di luar bandar, untuk melihat bagaimana ia berfungsi.
Aroma kopi sangat kumuh dan kuat, seperti yang anda harapkan. Bilik pertama mempunyai meja kayu yang panjang untuk mesyuarat dan rak buku yang disusun dengan segala-galanya dari manual teori pemasaran ke buku rujukan kopi sejarah, pelbagai tajuk reka bentuk industri dan komersial, hak milik Freud, dan edisi bahasa Sepanyol koleksi Calvin dan Hobbes.
Mesin Cyncra espresso yang paling berkilauan dari Synesso menguasai kawasan dapur di bahagian belakang. Wain mengisar biji-bijian Testa Rossa rumah dan brews cawan individu pada 204 darjah Fahrenheit. Kemudian, untuk menjadikan Americanos, dia menggunakan Bonavita Digital Variable Temperature Gooseneck Kettle untuk membawa air ke suhu yang sama. Ini adalah penting untuk mengelakkan spoiling espresso.
Ia seperti belajar apa-apa perdagangan lain. The roasters belajar sehingga setahun dalam model latihan asas, teori pembelajaran dan mekanik. Barista di lokasi kafe mereka juga belajar sehingga setahun untuk mencapai tahap profesionalisme yang diperlukan. Wain dikaji dengan dua tuan dalam perniagaan - Boot Boot Boot Coffee untuk pemanggang dan teori espresso dan berlatih dengan David Schomer di Espresso Vivace. Cukup menarik, Schomer adalah bekas ketua teknologi bekas, setelah menghabiskan empat tahun di Tentera Udara Amerika Syarikat dalam penentukuran elektronik.
Di sekeliling sudut bilik pemanggang tengah adalah karung kacang yang besar, yang berasal dari Amerika Selatan, Afrika, dan Asia Timur Tengah. Diadun bersama-sama, kacang-kacangan ini mencipta profil rasa, campuran, dan krim merah yang mendalam di belakang Testa Rossa Caffe Luxxe (yang bermaksud "rambut merah" dalam bahasa Itali). Testa Rossa memberi penghormatan kepada tradisi Itali Utara yang lebih gelap, dengan kepalanya dan karamel kaya. Sudah tentu, kopi adalah tanaman yang boleh berubah dari tahun ke tahun, jadi Wain dan Chau sentiasa memantau kualiti dan melakukan perjalanan asal ke ladang-ladang baru.
Lebih mendung Probat, Wain menerangkan apa yang berlaku semasa kitaran pemanggang: "Roaster kami mempunyai dram panggang, api yang menyediakan haba hubungan langsung dan juga mempunyai aliran udara. Keupayaan untuk mengawal kedua-dua api dan aliran udara memberikan anda kemampuan maksimum untuk memantau dan Mewujudkan persekitaran yang terbaik Ini adalah mesin yang sangat mudah: gear yang berjalan di belakang, motor dan peminat dan itu sahaja."
Roasters terus menyesuaikan api, haba, dan aliran udara, menjadikan anotasi berterusan "lengkung panggang" pada kertas kertas selama proses 15 minit sehingga apa yang dikenali sebagai "retak pertama." Ini adalah apabila suhu membina hingga 300 darjah Fahrenheit; kacang-kacangan karamelis dan masukkan peringkat putus. Aliran kacang tiba-tiba ke dalam kuali dan lengan menggerakkan mula menyejukkan kacang, bergerak dengan gerak arah yang berterusan, memastikan aliran yang konsisten di seluruh.
Ia adalah dunia yang jauh dari pertumbuhan terkini alat-alat berteknologi tinggi (lihat gambar di atas) untuk membawa espresso satu gelas ke rumah. Wain memahami faktor kemudahan, tetapi dia lebih suka seni rupa apa yang mereka lakukan di Caffe Luxxe: "Saya suka memasak, tetapi saya tidak akan membuat busa dan geleri di dapur saya - saya akan keluar untuk pengalaman khusus itu."
Kami kembali ke roaster Probat, yang kini telah menamatkan kitarannya. "Orang ramai telah memanggang kopi seperti ini selama lebih dari 150 tahun. Probat, yang membuat panggang yang kami gunakan, telah beroperasi sejak tahun 1868, " katanya, dengan jelas menghargai seni kopi yang dibuat secara tradisional.
LIHAT SEMUA FOTO DI GALERI
